Soupe : le repas de l’hiver

Réconfortante, la soupe est toujours la bienvenue en hiver. C’est un repas chaud, facile à préparer et qui aide à découvrir les différentes saveurs des légumes.

Idéale pour cette période de froid, la soupe réchauffe. Mais aussi, elle aide à avoir un meilleur équilibre nutritionnel si on sait choisir ses aliments. Pour la nutritionniste Divya Poorun, la soupe permet de faire facilement le plein de vitamines et de fibres. « De plus, c’est aussi l’occasion de manger les légumes que normalement on n’aimerait pas manger. En faisant une soupe, on fait ajouter plusieurs légumes et masquer le goût de certains qu’on n’aime pas habituellement », fait-elle comprendre.

La soupe offre aussi un bon apport d’hydratation quand on ajoute de l’eau à la cuisson à celle que contiennent les légumes. Ensuite, elle est peu calorique, avec des aliments pauvres en matière grasse. « Mais, certaines personnes ont tendance à mettre de la crème fraîche. Je conseille de remplacer par du yaourt », ajoute-t-elle.

Par contre, elle conseille aussi d’ajouter un peu de riz, ou de grains pour ceux qui veulent remplacer le repas habituel par une soupe. « Cela peut être des lentilles rajoutées à la soupe ou des haricots rouges. Ce qui est intéressant avec une soupe, c’est qu’on peut vraiment mettre tout dans la marmite », estime-t-elle.

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Recette : Soupe de légumes

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• Céleri
• Sel et poivre

Préparation

• Épluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Lavez les courgettes.
• Ensuite, coupez les légumes en morceaux pour une cuisson plus rapide.
• Mettez le bouillon de légumes dans une casserole et ajoutez les légumes coupés.
• Faites cuire pendant 30 minutes.
• Une fois cuit, passez le tout au mixeur pour obtenir une texture plus onctueuse. Ajoutez un peu d’eau si la soupe devient trop épaisse.
• Il suffit de mettre un peu de sel, de poivre et de servir chaude dans des bols avec des croûtons.